Влияние биотических и абиотических факторов на продуктивность виноградных растений с различным генетическим потенциалом

Панкин М.И. к.с-х.н.,. Ильяшенко О.М. к.с-х.н., Дергунов А.В. к.с-х.н., Коваленко А.Г. к.с-х.н., Большаков В.А., Разживина Ю.А..

Государственное научное учреждение

Анапская зональная опытная станция виноградарства и виноделия. E-mail: azosviv@mail.ru, azosviv@pochta.ru.

 

Изучение и установление достоверности степени влияния биотических и абиотических факторов на рост, развитие и продуктивность виноградных растений с различным генетическим потенциалом, возможно проводить на объектах, располагающих большим разнообразием сортов винограда различного происхождения, сконцентрированных на одном массиве, в какой-либо определенной климатической зоне. Идеальным объектом для проведения подобных исследований может служить ампелогенетическая коллекция винограда.

На ампелографической коллекции АЗОСВиВ сконцентрировано 4360 сортов винограда, из них 675 сортов в привитой культуре, 3587 в корнесобственной. В коллекции собран богатейший генетический материал, который представлен аборигенными и интродуцированными сортами с различными хозяйственно-полезными и биологическими признаками, а также с различной устойчивостью к биотическим и абиотическим стрессовым факторам среды.

Особую ценность представляют многолетние наблюдения за развитием большого количества сортов винограда. Поскольку погодные условия за 2001 — 20070 годы имели большие колебания, что позволило выявить биологические особенности адаптации сортов к сложившимся абиотическим условиям, их потенциальные возможности.

Годы исследований мы условно делим на 2 периода:

1. изучение сортов с 2001 по 2005 годы

2. с 2006 по 2007 год.

Деление на 2 периода объясняется экстримально холодной зимой 2005-2006 года. В каждом из этих периодов были благоприятные и неблагоприятные годы для развития виноградных растений.

2001 год характеризуется как благоприятный для виноградарства. Урожай, убранный с коллекции составил 5,4 тонн.

В 2002 году весенние заморозки серьезно повредили насаждения винограда. Была повреждена однолетняя и многолетняя древесина. Отдельные растения срезали на черную головку. Урожай с коллекции составил 2,5 тонн.

2003 год характеризуется как благоприятный, урожай составил 18 тонн.

В 2004 году теплая зима спровоцировала раннее соко­движение, но наступившее в начале апреля сильное похолодание вызвало гибель центральных глазков на большинстве сортов, особенно сверхраннего и раннего срока созревания. Развившиеся из замещающих почек побеги имели слаборазвитые соцветия, грозди были мелкими и нетоварными. Урожай составил 5 тонн.

2005 год характеризуется как необыкновенно благоприятный, урожай составил 16 тонн. Дружное цветение при благоприятных условиях способствовало полноценному опылению. В результате даже на сортах, склонных к горошению(Жемчуг Сабо, Мадлен Анжевин, Яй изюм розовый, Грочанка, Чауш, Русский ранний, Юбилей Журавля, и др.), грозди были полноценными, товарными, высокого качества.

В целом период с 2001 по 2005 годы можно охарактеризовать как нормальный.

В результате исследований 2001-2005 годов был выявлен целый ряд перспективных сортов столового и технического направления. Особо ценную группу представляют сверхранние и ранние сорта винограда: Белградский бессемянный, Восторг, Шахтерский ранний, Шевченко, Фаворит, Ростовский ранний, Зариф, Кардинал, Таврия, Мускат ранний, Супер ран Болгар, Грочанка, Звездный, Августин, Ананасный, Белый ранний, Фантазия, Надежда АЗОС, и другие, которые обеспечивают высокую рентабельность производства столовых сортов винограда.

Из средне-поздних сортов выделились: Оригинал, Джура изюм, Танаис, Кутузовский, Предгорный, Мускат летний, Криулянский, Искушение, Сувенир, Италия, Память Негруля, Дольчатый, Победитель и другие.

Из кишмишных сортов - Кишмиш лучистый, Кишмиш Мол­давский, Кишмиш белый, Кишмиш розовый, Кишмиш овальный.

Из технических сортов сверхраннего срока созревания - Кристалл, Альварна, Бурмунк, Бианка, Ахардани, Арабушло Бокатор белый, Ильичевский ранний, Левокумский, Подарок Магарача. Данная группа сортов позволяет растянуть сроки уборки урожая винограда.

Из средне-поздних сортов: Юровский, Гранатовый, Социмлер, Достойный, Кубанец, Каберне АЗОС, Красностоп Анапский, Красностоп АЗОС, Рубин АЗОС, Рубин Таировский, Рубин Магарача, Горули Мцване, Полюкс, Кайлышки мискет, Бархатный, Первенец Магарача.

Выделились сорта-красители: Арташати кармюр, Тавроси, Мрия, 40 лет Победы, Подлесный, которые отличи­лись высоким сахаронакоплением.

Показатели уровня урожайности этих сортов характеризуют период 2001 - 2005 г.г., как благоприятный для качественного виноградарства. При этом создалось несколько преувеличенное мнение о перспективности сравнительно большой группы сортов. Однако стрессовые погодные условия зимы 2005 - 2006 года, значительно сократили перспективный список и позволили получить более достоверную информацию о потенциале морозо­устойчивости и продуктивности сортов. Из изученного много­образия сортов выявились: устойчивые к морозу, среднеустойчивые, слабоустойчивые и неустойчивые.

Мороз -270С в течение 7 дней с сильным ветром - 15-18 м/сек. вызвал почти 100% гибель глазков винограда, а так же повреждения однолетней и многолетней древесины, штамбов и рукавов на основной массе сортов, за исключением незначи­тельного количества сортов (21 сорт), на которых гибель глазков составила 60-90%. С наступлением тепла и началом вегетации растения стали постепенно восстанавливаться.

Из изученных 434 сортов коллекционного участка только на 66 сортах (15%) не потребовались восстановительные работы, на остальных 368 сортах (85%) в зависимости от степени повреждения, потребовались восстановительные работы.

При анализе сортов по эколого-географическому признаку и адаптивности сортов к стрессовым абиотическим факторам наи­большую устойчивость к низким температурам проявили сорта группы бассейна Черного моря и межвидовые гибриды, имеющие в родословной амурский и американский виды, на второе место отнесены сорта Средиземноморского бассейна. Больше всех пострадали сорта Западно-Европейского происхождения.

Cортами, выдержавшими необычайно сильные морозы, являются: Красностоп Анапский, Красностоп АЗОС, Каберне АЗОС, Кубанец, Достойный, Левокумский, Подарок Магарача, Гранатовый, Димацкури, Арташати кармюр, Тавроси, Днестровский оксамит, Кристалл, Полюкс, Арабушло, Бианка, Бокатор белый, Золотая осень, Бессергеневский-2, Августин, Восторг, Ананасный, Агат донс­кой, Муромец, Русбол, Черномор Анапский, Шевченко, Юбилей Молдавии, Лидия, Изабелла. Эти сорта не только быстро восста­новились, но и дали урожай винограда, который отсутствовал на всех остальных сортах (табл.1)

Таблица 1.Данные по урожайности и качеству винограда и виноматериалов. Ампелографическая коллекция СКЗНИИСиВ.

 

Сорта	Урожай с куста, кг/куст.		Урожайность ц/га.		Сахаристость г/100 см3		Дегустацион­ная оценка вина,балл.
	2006 г.	2007 г.	2006 г.	2007 г.	2006 г.	2007 г.	2006 г.	2007 г.
Красностоп АЗОС	4.7	12.7	67,2	181,4	20,5	18,0	7.66	7,80
Красностоп анапск.	6,1	9,31	87,2	132,9	20,0	25,5	7,84	7,87
Каберне АЗОС	3,27	3,96	46,7	56,5	20,5	25,5	7,87	7,91
Достойный	3,0	13,7	52,9	196	18,5	21,7	7,60	7,89
Кубанец	4,87	12,6	68,6	180	18,0	21,0	7,70	7,80
Димацкури	3.4	18.5	48,6	264,2	20,0	29,0	7,56	7,78
Арташати кармюр	3,5	2,4	50,0	34,5	22,0	22,0	7,57	7,70
Тавроси	3,7	8,6	52,9	123,4	19,5	29,0	7,70	7,80
Гранатовый	3,38	7,9	47,2	112,4	19,5	22,0	7,73	7,78
Бианка	3,3	11,25	47,1	160,6	24,0	25,0	7,66	7,76
Кристалл	3,7	6,0	52,8	85,7	17,5	21,0	7,51	7,65
Арабушло	4,34	22,6	62,9	322,7	21,0	17,8	7,70	7,80
Бокатор белый	3,2	7,2	45,7	102,4	20,0	22,5	7,84	7,80
Полюкс	5,62	24,4	80,0	348,4	15,0	17,0	7,70	7,75
Золотая осень	3,3	8,8	47.1	126,4	22,0	19,0	7,84	7,85
Бессергеневский-2	2,3	13,9	32,9	197,5	20,0	16,5	7,71	7,78

 

 

Технологическая оценка сортов винограда, показавших свой высокий адаптивный потенциал в условиях стрессовых темпера­тур зимы 2006 года, позволила выявить сорта - доноры полезных генетических свойств на морозоустойчивость, а также сорта, способные давать качественное сырье для виноделия и произ­водства конкурентоспособных вин.

Стабильно хорошим качеством обладали молодые виноматериалы из белых сортов винограда: Рислинг АЗОС, Полюкс, Бокатор белый, Бианка, Золотая осень. Наиболее гармоничными, полными, нарядно окрашенными, обладающими ярким ориги­нальным ароматом показали себя десертные вина, приготовленные из сортов: Памяти Зоткиной, Кубанец, Красностоп Анапский, Достойный, Красностоп АЗОС.

В стремлении к быстрейшему восстановлению насаждений использовались все агротехнические приемы и в результате у большинства растений к осени 2006 года были восстановлены штамбы и рукава. После весенней обрезки 2007 года, проведен­ной с определенным резервом глазков, насаждения оказались даже несколько перегружены урожаем, что сказалось на состоя­нии растений в период продолжительной жесткой летней засухи. В результате высокой температуры созревание ягод началось на 10-15 дней раньше многолетних данных, однако процесс сахаронакопления в период с 01.09 по 15.09. не проходил, а на отдельных сортах даже имел обратную тенденцию. Прошедшие сентябрьские дожди стабилизировали обстановку и вызвали процесс сахаронакопления. Был получен высокий урожай винограда очень хоро­шего качества почти на всех сортах.

Выделившиеся в 2006 году морозоустойчивые сорта еще раз подтвердили свою перспективность и как засухоустойчивые. Они вышли из сложившейся ситуации с нормально сформированным урожаем и приростом лозы.

Таким образом, за годы исследований 2001-2007 годов установлено, что абиотические факторы (температура, влажность и др.) в 2001-2005 годы были сравнительно благоприятными для виноградного растения и по годам различия были небольшие. В результате была выявлена сравнительно большая группа перспективных сортов винограда, предлагаемых производственникам.

Однако, периодически повторяющиеся один раз в 12-13 лет резкие изменения абиотических факторов (мороз и засуха) позволяют более строго оценить возможности сортов винограда различного происхождения и дать оценку морозоустойчивости, продуктивности и перспективности сортов винограда. Стрессовые погодные условия 2005-2006 года из большого разнообразия сортов выделили небольшую группу перспективных сортов и позволили рекомендовать для широкой производственной проверки сорта винограда: Красностоп Анапский, Крас­ностоп АЗОС, Достойный, Кубанец, Гранатовый, Димацкури, Тавроси, Арташати кармюр, Левокумский, Каберне АЗОС, Крис­талл, Полюкс, Арабушло, Бокатор белый, Золотая осень, Бессер-геневский-2, Августин, Ананасный, Восторг, Агат донской, Русбол, Черномор Анапский, Шевченко, Юбилей Молдавии.

Данные сорта могут использоваться для производства высо­кокачественных винопродуктов, а также служить донорами в селекционном процессе на морозоустойчивость, засухоустой­чивость и качество урожая.

 

 

Новые сорта винограда для производства высококачественных вин

Г.Е. Никулушкина, А.В. Дергунов, С.В. Щербаков,

М.Д. Ларькина, С.В. Бедарев

ГНУ Анапская зональная опытная станция виноградарства и виноделия

azosviv@pochta.ru, azosviv@mail.ru

 

Селекционеры АЗОСВиВ проводят большую работу по выведению новых сортов винограда, адаптированных к местным природно-климатическим условиям возделывания, обладающих высокими показателями продуктивности и качества винограда и вина.

В ЗАО АФ «Кавказ» проводится работа по изучению и выделению новых гибридных форм, устойчивых к низким зимним температурам воздуха. По результатам работы были выделены и переданы в 2008 году на Госсортоиспытание новые красные гибридные формы технического направления: Гармония и Сатурн.

 

Гармония.

Селекционный номер К-12-15. Принят на Госсортоиспытание 8.12.2008 года. Номер приоритетной справки 51539/9154798

Авторы: Зоткина Г.А., Никулушкина Г.Е., Зотин С.А., Щербаков С.В., Хмыров А.П.

Технический сорт выведен в 1988 году на Анапской зональной опытной станции виноградарства и виноделия (АЗОСВиВ) в результате скрещивания сортов Филлоксероустойчивый «Джемете» и Саперави.

Описание составлено на сортоиспытательном участке ЗАО АФ «Кавказ» (рисунок 1)

Листья средней величины, округлые, пятилопастные. Средней рассеченности, почти цельные. Пластинка листа темно-зелёная, верхние лопасти слегка пересмыкающие.

Верхняя поверхность пластинки слегка гофрированная. Верхние вырезки мелкие и едва намеченные. Зубчики на концах лопастей треугольные, средней длины с выпуклыми сторонами.

Опушение нижней поверхности листа очень слабое.

Черешковая выемка открытая, черешок красного цвета, наполовину короче главной жилки листа.

Тип цветка обоеполый.

Грозди средние и крупные, конической формы, средней плотности и рыхлые, ножка грозди средняя.

Ягоды средней величины, округлые, тёмно-синие, кожица тонкая, но прочная. Мякоть сочная, расплывающаяся. Сок не окрашенный. Вкус гармоничный, приятный. Семян 2-3.

Сорт Гармония относится к сортам среднего срока созревания. Вегетационный период от начала распускания почек до полной физиологической зрелости винограда составляет 135 дней при сумме активных температур 2800°С.

Степень вызревания побегов хорошее и составляет 80 %. Рост кустов сильный. Коэффициент плодоношения 1,2-1,5 при средней массе грозди 250-260 г. Сорт выделяется высокими технологическими качествами. Урожай в условиях Анапского района 100-120 ц/га при сахаристости 25,8 г/100см3 и титрируемой кислотности 5,2 г/дм3 при схеме посадки 3 х 2 и формировки высокоштамбовый кордон.

Сорт Гармония поражается болезнями на уровне классических европейских сортов. Устойчивость к филлоксере повышенная. Сорт считается морозоустойчивым. Кусты винограда хорошо переносят морозы -21°…-25°С.

 

Сатурн.

Селекционный номер А-31-10. Принят на Госсортоиспытание 8.12.2008 года. Номер приоритетной справки 51539/9154797

Авторы: Зоткина Г.А., Никулушкина Г.Е., Щербаков С.В., Хмыров А.П.

Технический сорт выведен в 1988 году на Анапской опытной станции виноградарства и виноделия (АЗОСВиВ) в результате скрещивания сортов Филлоксероустойчивый «Джемете» и Красностоп анапский.

Описание составлено на сортоиспытательном участке ЗАО АФ «Кавказ» (рисунок 2).

Лист среднего размера, тёмно-зелёного цвета, округлый, пятилопастной, средней рассеченности. Верхняя часть листа мелкопузырчатая. Верхние боковые вырезки открытые. Зубчики на концах лопастей короткие острые с выпуклыми сторонами. Опушение на нижней стороны листа отсутствует или очень редкое паутинистое. Черешковая выемка открытая наполовину, черешок короче главной жилки листа.

Цветок обоеполый.

Гроздь среднего размера, средней плотности и рыхлая, цилиндрической формы. Ягода средняя, округлая, чёрно-синяя. Семян в ягоде 3-4шт. Семя среднее, тёмно-коричневое. Сатурн относится к винным сортам среднего срока созревания. Кожица прочная, но сочная. В условиях Анапы фазы вегетации наступают в следующие сроки: начало распускания почек – вторая декада апреля, начало цветения – первая декада июня, начало созревания ягод – вторая декада июля, полная техническая зрелость наступает в третьей декаде сентября. Продолжительность вегетационного периода от начала распускания почек до полной физиологической зрелости составляет 130 дней при сумме активных температур 2800°С.

Сила кустов выше средней. Вызревание лозы хорошее (85%). Морозоустойчивость высокая. Степень поражения грибными болезнями, а также вредителями на уровне сорта Красностопа анапского. Коэффициент плодоношения 1,3. Урожайность 125 – 150ц/га при схеме посадки 3 х 2 и формировки высокоштамбовый кордон. Средняя масса грозди 210 – 230 г. В период сбора урожая при полной физиологической зрелости сорт может накапливать сахар от 23,0 до 26,0г/100см3, при титруемой кислотности 3 – 5 г/дм3

 

Рисунок 1 – Сорт Гармония	Рисунок 2 – Сорт Сатурн

 

Наряду с ампелографическими и химико- увологическими исследованиями в 2008-2009 году изучались технохимические и органолептические особенности нату­ральных сухих виноматериалов из сортов винограда селекции анапской опытной станции: Сатурн и Гармония. В качестве контроля был выбран высококачественный классический красный сорт - Красностоп золотовский. Все образцы приготовлены методом микровиноделия в цехе АЗОСВиВ.

Согласно действующим ГОСТам в опыт­ных виноматериалах определяли объемную долю этилового спирта, массовую концент­рацию титруемых кислот, массовую концент­рацию сахаров, рН, массовую концент­рацию летучих кислот и приведённый экстракт.

Органолептические свойства полу­ченных сухих виноматериалов оценивала дегустационная комиссия ГНУ АЗОСВиВ.

Сахаров больше всех остальных изучаемых сортов накопил к уборке Сатурн - 25,8 г/100см3 , при этом титруемая кислотность сока у этого сорта была наименьшей – 5,0 г/дм3, что говорит о возможности приготовления из него столовых и десертных вин высокого качества. Это предположение полностью подтверждается данными технохимического и органолептического анализа, исследуемых образцов виноматериала (таблица).

Вино из сорта Сатурн было самым спиртуозным - 12,9 об.% при титруемой кислотности 4,05 г/дм3. Все остальные макропоказатели данного образца были в пределах норы, определяемой ГОСТом для столовых вин.

Отдельно нужно остановиться на показателе качества и подлинности натуральных красных вин - приведенный экстракт. Величина приведённого экстракта строго нормирована в мировом винодельческом законодательстве. Экстракт оказывает благотворное влияние на гармонию вкуса вина. Полнота или экстрактивность вкуса включает суммарный тактильно- вкусовой эффект от сладости, кислотности и терпкости вина.

Наиболее экстрактивным, из исследуемых виноматериалов показал себя также образец из сорта Сатурн – 29,4 мг/дм3. Он превосходил своей полнотой высокоэкстрактивный красный сорт винограда, взятый в качестве контроля - Красностоп золотовский, на 5,2 мг/дм3.

Лишь немного уступал Сатурну по изучаемым показателям виноматериал из сорта Гармония: по содержанию спирта на 0,16 об.% меньше, по массовой концент­рации титруемой кислотности на 0,76 г/дм3 выше, по экстрактивности на 0,9 г/дм3 меньше, что не лишало данный образец гармоничности во вкусе и аромате.

Оба образца из новых, перспективных сортов винограда превосходили контрольный сорт Красностоп золотовский по всем изучаемым параметрам.

Дегустационной комиссией АЗОСВиВ были отмечены высокие органолептические свойства сухих виноматериалов, выработанных из винограда новых сортов Сатурн и Гармония.

Вина, приготовленные из сорта Гармония, характеризовались тёмно-рубиновой окраской с гранатовым оттенком. Аромат данного образца слаженный, гармоничный, в нём ощущаются нотки топлёного молока с лёгким шоколадным оттенком. Вкус полный, экстрактивный, с мягкой кислотностью и яркими тонами подвяленного чернослива. Дегустационная оценка – 8,0

Виноматериал из сорта Сатурн характеризовался тёмно-красной, с рубиновым оттенком, мало просвечивающей окраской. Аромат оценен, как слаженный, развитый фруктовый, с черносливовыми тонами и лёгким табачным и шоколадным оттенком. Вкус плодовый, гармоничный, полный. Вино мужественное с долгим приятным послевкусием.

Образец из данного сорта получил самую высокую органолептическую оценку – 8,2 балла, что на 0,2 и 0,23 балла выше, чем у Гармонии и Красностопа золотовского, соответственно.

В результате многолетнего изучения новые сорта винограда технического направления Гармония и Сатурн показали себя, как высокопродуктивные и высококачественные, с высокими технологическими свойствами. Данные сорта рекомендуется использовать для приготовления высококачественных столовых и десертных вин. Скорейшее внедрение их в производство послужит хорошей базой для формирования оптимального сортимента в Южном регионе, и будет способствовать расширению ассортимента качественных российских вин.

 

Таблица – Технологическая характеристика молодых виноматериалов технических сортов винограда селекции АЗОС, 2008-2009 года.

 

Наименование сортового виноматериала	Объемная доля этилового спирта, %	Сахара, г/дм3	Титруемые кислоты, г/дм3	рН	Летучие кислоты, г/дм3	Приведенный экстракт, г/дм3	Дегустац. оценка (балл)
Гармония	12.74	2,1	4,81	3,80	0,71	28,5	8.0
Сатурн	12,9	2,4	4,05	3,73	0,62	29,4	8.2
Красностоп анапский.	12,67	0,7	4,78	3,85	0,25	24,2	7,97

 

 

 

Адаптивность и физико-химическая характеристика перспективных форм винограда селекции СКЗНИИСиВ

 

Т.А. Нудьга, Т.И. Гугучкина, В.М. Редька, А.В. Прах, Е.А Белякова

Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства, aprakh@yandex.ru

 

Сорт является одним из основных факторов, определяющих качество винограда как сырья для винодельческой продукции. Технологические свойства и качественные характеристики сорта винограда оказывают существенное влияние на получаемые из них вина. В существующем сортименте винограда наблюдается недостаток сортов с относительной устойчивостью к комплексу факторов биотического и абиотического характера. Селекционный процесс динамичен и длителен, и при создании новых сортов необходима полная  комплексная оценка. Изучение, отбор и внедрение в производство новых форм винограда позволяет расширить и совершенствовать сортимент для качественного виноделия.

Исходя из этого, целью работы явилось выявление новых высококачественных красных форм винограда, способных давать в конкретных климатических районах высокие урожаи устойчивых к неблагоприятным факторам среды, болезням и вредителям.

Объекты и методы исследований. Всего было исследовано 9 форм винограда меж- и внутривидового происхождения для красного виноделия. Агробиологическое изучение форм проводилось полевым методом по методикам, общепринятым в виноградарстве. При исследовании физико-химического состава сусел и виноматериалов определяли: сахара в винограде по ГОСТ 27198-87; органические кислоты, аминокислоты, витамины и катионы– методом капиллярного электрофореза на приборе «Капель – 103 Р».

Место произрастания изучаемых форм: АФ «Южная» отд. «Кубань» (ст.Курчанская Темрюкского района), фермерское хозяйство «Ожина» (х. Копанской в пригороде г.Краснодара) и ф/х «Татьяна» (г. Горячий Ключ). Вина приготовлены в цехе микровиноделия СКЗНИИСиВ.

Результаты и обсуждение. Климатические условия центральной части Западного Предкавказья являются в целом вполне благоприятными для культуры винограда без искусственного орошения, выращивания сортов разных сроков созревания и получения высококачественного урожая технических сортов для получения натуральных вин.

Исключением являются зоны укрывного и полуукрывного виноградарства, где низкие зимние температуры являются фактором, ограничивающим возделывание сортов V.vinifera. В зимний период 2008-2009 гг. минимальная температура воздуха опускалась до -19 0С, на уровне почвы достигала -26 0С. В начале апреля, в фазу набухания почек имели место заморозки до -40С.  Комплекс этих стрессовых факторов позволил провести сравнительную оценку зимостойкости новых форм на 3-х участках размножения (таблица 1)

 

Таблица 1- Гибель глазков гибридных форм винограда на участках размножения, (2009 г.)

 

№ п/п	Название гибридной формы	Гибель глазков, (%)
		АФ «Южная»	Ф/Х «Татьяна»	Ф/Х «Ожина»
1	ТАНА-6 Варусет х Гранатовый	8	0	17
2	ТАНА-9 Варусет х Гранатовый	-	0	-
3	ТАНА-24 Варусет х Гранатовый	0	0	6
4	ТАНА-26 Варусет х Гранатовый	6	0	6
5	ТАНА-33 Сацимлер х Красностоп анапский	12	0	12
6	ТАНА-34 Рексави х Красностоп анапский	-	41	-
7	ТАНА-35 Варусет х Гранатовый	0	-	-
8	ТАНА-42 Мускат кубанский х Саперави северный.	0	-	16
9	ТАНА-62 Варусет х Гранатовый	0	0	0
10	ТАНА-68 Варусет х Гранатовый	0	-	9
11	ТАНА-85 Мицар х Саперави сев.	0	0	0
12	ТАНА-87 Мицар х Саперави сев.	-	4	14
13	Рислинг	60	-	-
14	Каберне-Совиньон	-	-	52
15	Дойна	-	60	-

 

 

Межвидовые формы европейско-американского происхождения ТАНА-6, 9, 24, 26, 35, 62, 68 и европейско-амурского ТАНА-42, 85, 87, внутривидовые V.vinifera ТАНА 33 и ТАНА 34 проявили повышенную зимостойкость по сравнению с контрольными сортами европейского происхождения, а также европейско-американским сортом Дойна в зонах неукрывного и укрывного виноградарства.

Результаты исследований химического состава сусла винограда показали, что все исследуемые сорта в момент сбора накопили достаточное количество сахаров для технологического использования, которое составило от 15,3 до 25,8 г/100 см3. Наибольшее содержание сахаров наблюдалось в образце ТАНА 24 (24,9 г/100 см3). Титруемая кислотность всех образцов была высокой и колебалась от 6,9 до 14,6 г/дм3. Среди образцов представлены девять из х. Копанской( ФХ «Ожина»): ТАНА 24, 24/1, 33, 35, 42, 62, 68, 85, 87. Уровень рН в сусле образцов был на уровне от 3,0 до 3,4. Глюкоацидометрический показатель является индексом созревания винограда. Данный показатель определяет время сбора винограда и указывает его степень зрелости. Для приготовления столовых сухих вин оптимальный глюкоацидиметрический показатель равен 25, для десертных 35, а для шампанских 20. В наших исследованиях, глюкоацидометрический показатель колебался в пределах 14,6- 35,1, что говорит о существенных различиях в соотношении сахар-кислота в сусле исследуемых форм.

 

Таблица 2 – Происхождение и агротехнологическая характеристика гибридных форм винограда (ф/х «Ожина», 2009 г.)

 

№ п/п	Наименование и происхождение элитной формы	Средняямасса грозди (г.)	Массовая концент-рация сахаров, г/ 100 см3	Титруемая кислот-ность, г/ дм3	Дегуста-ционная оценка, балл
1	ТАНА 24Варусет х Гранатовый	180	24,9	11,5	7,6
2	ТАНА 24/1 Варусет х Гранатовый	209	23,1	11,4	7,8
3	ТАНА 33 Сацимлер х Красностоп анапский	198	16,5	11,3	7,5
4	ТАНА 35 Варусет х Гранатовый	189	19,7	11,5	7,8
5	ТАНА 42 Мускат кубанский х Саперави северный	196	20,2	12,8	7,8
6	ТАНА 62 Варусет х Гранатовый	215	22,1	14,6	7,7
7	ТАНА 68 Варусет х Гранатовый	200	23,7	13,1	-
8	ТАНА 85 Мицар х Саперави северн.	159	24,5	8,7	8,2
9	ТАНА 87 Мицар х Саперави северн.	203	22,1	9,2	7,8
10	Кабене-Совиньон (контроль)	130	21,0	8,7	7,7

 

 

Образцы сусла исследуемых форм, поступивших из хозяйства «Ожина» в 2009 году, имели высокую кислотность в 1,5-2 раза больше, чем в сезон переработки 2008 года. Детальное исследование органических кислот выявило, что содержание винной кислоты в сусле находилось в диапазоне от 2,5 до 7,9 г/дм3, яблочной – от 2,3 до 8,9 г/дм3. Во многих образцах концентрация винной кислоты была на уровне яблочной или ниже нее, что предопределило «зеленую» кислотность во вкусе получаемых виноматериалов. Количество лимонной кислоты во всех изучаемых формах винограда составило от 0,3 до 1,0 г/дм3, молочной - от 0,3 до 1,2 г/дм3.

Дегустационная оценка полученных виноматериалов показала, что все они имеют оценку выше проходного балла для молодых виноматериалов- 7,3 балла. Особого внимания заслуживает образец виноматериал ТАНА 85, получившего наивысшую оценку в 8,2 балла. Дегустаторами отмечена нарядная темно-вишневая с рубиновым оттенком окраска и черносмородиновый, шоколадный, ореховый оттенок в аромате и полный, мягкий, бархатистый вкус. Следует отметить, что качество виноматериала из винограда гибрида ТАНА 85 стабильно высокое уже третий год.

Также, по совокупности положительных органолептических характеристик выделены образцы: ТАНА 87, ТАНА 24/1, ТАНА 42, их дегустационная оценка находилась на уровне 7,8-8,0.

Полученные образцы сусел обладали высоким накоплением фенольных веществ. Массовое содержание антоцианов находилось на уровне 82,8 - 190,6 мг/дм3, что говорит о потенциальном запасе красящих веществ для получения вин с насыщенным, ярким цветом.

Таким образом, исследование новых форм винограда селекции СКЗНИИСиВ проявили высокую адаптивность к низким температурам зимнего периода и качество получаемых виноматериалов. По комплексу признаков формы межвидовые формы ТАНА 24, 24/1, 35, 42, 62, 68, 85, 87 являются перспективными для возделывания и выработки высококачественных вин в зонах как неукрывного, так и укрывного виноградарства Краснодарского края.

 

 

МЕРЖАНИАНИ – СТОЛОВЫЙ СОРТ ВИНОГРАДА СЕЛЕКЦИИ АЗОС

Г.Е. Никулушкина, М.Д. Ларькина, С.В. Щербаков

Государственное научное учреждение Анапская зональная опытная станция виноградарства и виноделия СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии

azosviv@pochta.ru, azosviv@mail.ru

Основным направлением в селекционной работе Анапской зональной опытной станции виноградарства и виноделия является создание столовых сортов винограда, устойчивых к неблагоприятным абиотическим и биотическим факторам среды.

В последние годы созданы ряд столовых сортов, основным достоинствам которых является нарядный внешний вид, крупная красивая ягода, устойчивые к морозу и мильдью.

Сорт Мержаниани получил своё название в честь профессора А.С. Мержаниана – основоположника советской научной школы морфолого-физиологического направления в виноградарстве, получивший признание как в нашей стране, так и за рубежом. Профессор А.С. Мержаниан много лет проработал на Анапской опытной станции виноградарства и виноделия. Он внес большой вклад в область агротехники и клоновой селекции винограда.

Сорт был выведен в 1975 году в результате скрещивания сортов Молдова и Кардинал.

Относится к столовым сортам позднего срока созревания. Полная физиологическая зрелость наступает в первой декаде сентября.

Лист крупный, почти округлый, среднерассеченный, пятилопастный. Пластинка листа волнистая, верхняя поверхность светло-зеленая. Нижняя поверхность – без опушения.

Верхняя поверхность средней рассечённости, открытая, лировидная, с овальным просветом.

Зубчики на концах лопастей треугольные с широким основанием. Черешковая выемка открытая. Черешок больше главной жилки листа.

Цветок обоеполый.

Грозди крупные и средние, рыхлые и среднеплотные, цилиндро-конической формы. Ножка грозди зеленая, но прочная.

Ягода крупная (7 г.), овальная, красно-фиолетовой окраски. Кожица плотная. Мякоть сочно-мясистая. Семян 2-3 штуки.

Сахаристость ягод составляет 17,0-19,0 г/100 см3, при кислотности 7,0-8,0 г/дм3.

Кусты средней силы роста, при урожайности 110-130 ц/га. Коэффициент плодоношения 1,0. Средняя масса грозди 380-400 г.

Дегустационная оценка свежего винограда 8,4 балла.

Сорт относительно устойчив к мильдью, к морозу на уровне сорта Молдова.

Мержаниани, как высокоурожайный столовый сорт, рекомендуется для широкого производственного испытания в насаждениях юга России, для любителей-виноградарей и селекционеров с целью получения высококачественных, крупногроздных, крупноягодных столовых сортов винограда.

НОВЫЕ ИЗАБЕЛЬНЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА

НА КОЛЛЕКЦИИ ВНИИВиВ им. Я.И. ПОТАПЕНКО

 

Л.Г. Наумова, В.А. Ганич

ГНУ ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко Россельхозакадемии

nauka-vin@yandex.ru

 

Актуальной задачей современного виноградарства, является использование сортов винограда с адаптационным потенциалом к внешним стрессорам окружающей среды. Важным моментом при организации виноградарского хозяйства является подбор сортов, которые имеют повышенную морозостойкость, хорошую урожайность высокого качества и менее требовательны к химической защите от болезней и вредителей.

Задачами ампелографической коллекции является не только сбор и сохранение генофонда винограда различного эколого-географического происхождения, а также всестороннее изучение сортов по агробиологическим, химико-технологическим и увологическим характеристикам с целью выявления наиболее перспективных, для культивирования в данных условиях произрастания. Ампелографическая коллекция является источником подбора исходных форм для селекции.

В результате международного сотрудничества, на опытных селекционных участках и ампелографической коллекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко в настоящий момент произрастает более 80 сортов, полученных при участии вида Vitis labrusca L., интродуцированных из США, Канады, Прибалтики, Белоруссии и других стран. Актуальность работы обусловлена необходимостью получения достоверных данных о целесообразности возделывания этих сортов винограда в условиях Нижнего Придонья.

Исследования проводились в 2006-2009 гг. на ампелографической коллекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко (г. Новочеркасск, Ростовской области). Участок расположен на степном плато правобережья Дона, на высоте 80-100 метров над уровнем моря.

Культура винограда привитая, подвой Берландиери х Рипариа Кобер 5ББ. Схема посадки 3 х 1,5 м. Формировка штамбовая веерная с высотой штамба 80 см. Виноградники неукрывные, неполивные. Исследования проводились по общепринятым в виноградарстве методикам.

Почвы - чернозем обыкновенный, карбонатный, слабо гумусированный, среднемощный, тяжелосуглинистый, развитый на лессовидных суглинках и глинах, с высоким обеспечением усвояемыми формами фосфора, средним обеспечением подвижным калием, обогащен карбонатами кальция. Гумуса в плантажном слое содержится 3,5-4,0%. Водорастворимых солей в почве 0,06-0,07 г на 100 г почвы. Почвы обладают большой емкостью поглощения и высокой водоудерживающей способностью, благодаря чему незначительно охлаждаются в зимний период, что способствует хорошей перезимовке корневой системы винограда.

Грунтовые воды залегают на глубине 15-20 м и не оказывают влияния на развитие виноградных кустов, т.к. недоступны для корневой системы винограда.

Объектом исследования являлись сорта винограда, созданные на основе вида Vitis labrusca L., различные по происхождению, срокам созревания, интенсивности аромата, устойчивости к болезням,

Период в годы наблюдений с 2006 по 2009, характеризовался контрастными метеорологическими условиями внешней среды. Зима предшествующая вегетационному периоду 2006 года была самая холодная и суровая за последние годы. Сумма отрицательных среднесуточных температур за период с ноября 2005 г. по март 2006 г. составила минус 519,3оС, при средней многолетней минус 385,3оС. Резкое похолодание отмечено с 17 января 2006 года, за сутки температура воздуха опустилась с минус 2,5оС до минус 13,0оС, а на следующий день до минус 20,1оС. Самым холодным днем было 23 января 2006 г., когда была зафиксирована минимальная температура воздуха минус 28оС, среднесуточная минус 24оС, на почве минус 26оС. С 21 января и до конца месяца отмечено промерзание почвы на глубине 40 см.

В результате таких экстремальных условий у большой группы сортов морозом была повреждена не только однолетняя, но и в некоторых случаях многолетняя древесина. Наблюдалось частичное или полное вымерзание центральных и замещающих почек.

Зимние месяцы 2006-2007 гг. были относительно теплыми, отклонение составило от +2,9 до +8,1оС. Абсолютный температурный минимум этой зимы был зафиксирован 24 февраля минус 17,2оС. Сумма отрицательных среднесуточных температур за зимние месяцы составила минус 138,7оС при средней многолетней минус 385,3оС.

Зима 2007-2008 гг. по температурным условиям была на уровне средних многолетних данных, отклонение составило от -2,0 до +2,9оС. Абсолютный температурный минимум был зафиксирован 12 января 2008 года минус 20,8оС. Сумма отрицательных среднесуточных температур за зимние месяцы составила минус 381,8оС.

Зима 2008-2009 гг. была относительно теплой, с небольшим количеством осадков. Средняя температура воздуха в декабре составила минус 2,1оС, в январе минус 4,3оС, в феврале 0,4оС (многолетние соответственно минус 2,4оС; минус 4,8оС; минус 4,2оС). Продолжительный морозный период с устойчивым снежным покровом отмечался с 12 декабря 2008 г. по 15 января 2009 г., когда среднесуточные температуры воздуха опускались до минус 16оС, а минимальные до минус 20оС (7 января 2009 г). Вторая половина января и весь февраль были теплыми с преобладанием положительных среднесуточных температур. В итоге сумма отрицательных среднесуточных температур составила минус 305,1оС.

Такие контрастные зимние метеоусловия 2006-2009 гг. позволили получить объективную информацию, всесторонне изучив морозо- и зимостойкость сортов.

Зимостойкость растений - это результат как исторического, так и онтогенетического развития растений в определенных условиях внешней среды. Известно, что изабельные сорта в силу своего онтогенеза имеют повышенную зимостойкость и возделываются в большинстве своем в неукрывной культуре вне зависимости от почвенно-климатической зоны выращивания. От степени зимостойкости сорта зависит не только количество развившихся побегов на кустах, но и продуктивность. Важными показателями продуктивности являются коэффициенты плодоношения и плодоносности побегов, величина которых носит генотипический характер.

По данным агробиологических учетов в 2006 году процент распустившихся глазков у изучаемых сортов колебался от 15,4 до 68,8%. Наиболее высокий показатель был у трех сортов Фредония, Стюбен и Альвуд (таблица).

 

Название сорта	Распустившихся глазков, %		Коэффициент плодоношения		Продуктивность побега, г		Средняя масса грозди, г
	2006	среднее за 2006-2009 гг.	2006	среднее за 2006-2009 гг.	2006	среднее за 2006-2009 гг.	2006	среднее за 2006-2009 гг.
Фредония	68,8	84,8	2,3	2,2	449	437	195	201
Стюбен	68,4	79,5	1,6	1,7	510	515	319	297
Алвуд	64,3	77,7	1,4	1,8	448	338	320	202
Ранний ананасный	48,1	77,3	1,3	1,7	350	402	269	232
Супага	45,1	73,2	0,6	1,4	183	279	305	207
Венус	20,8	73,0	0,4	1,3	29	255	72	171
Кэнэдайс	47,4	72,4	0,2	1,1	9	153	47	119
Эйнсет сидлис	48,7	69,3	0,8	1,7	275	335	344	220
Диана	31,2	68,6	0,5	1,5	250	253	103	130
Сенека (контроль)	47,7	66,4	1,3	1,2	520	446	400	390
Олден	15,4	63,2	0,7	1,6	0	345	-	188

 

В среднем за годы исследований все сорта имели распустившихся глазков более 60%, по классификации М.А. Лазаревского такие сорта относятся к группе сортов с повышенной морозостойкостью.

Оценка зимостойкости в полевых условиях позволила установить сорта и гибриды, способные не только к быстрой регенерации после критических низких зимних температур воздуха, но и с высокой продуктивностью в экстремальных условиях произрастания. Таким образом, несмотря на стрессовые колебания климатических условий, практически все сорта имели не только высокий процент распустившихся почек, но и достаточно высокие показатели плодоносности, что гарантирует получение стабильных урожаев при возделывании винограда в неукрывной культуре.

Особый интерес представляет уровень плодоносности побегов в годы с критическими отрицательными температурами и повреждениями почек. Высокие показатели коэффициента плодоношения в 2006 г отмечены у сортов: Фредония – 2,3, Стюбен – 1,6, Альвуд –1,4, Ранний ананасный, Сенека – 1,3. Самый низкий коэффициент плодоношения отмечен у сорта Кэнэдайс – 0,2. Необходимо отметить, что этот сорт в 2006 году впервые вступил в плодоношение и возможно, поэтому имел такой низкий коэффициент плодоношения. В среднем за исследуемый период коэффициент плодоношения у него составил 1,1 (самый низкий из всех изучаемых сортов). У всех сортов коэффициент плодоношения в среднем был выше 1,0.

Продуктивность побега напрямую зависит от средней массы грозди и коэффициента плодоношения. У изучаемых сортов масса грозди варьировала по средним данным от 119 г у сорта Кэнэдайс до 390 г у контрольного сорта Сенека. У некоторых сортов винограда (Стюбен, Ранний ананасный, Супага, Эйнсет сидлис, Сенека) средняя масса грозди в 2006 году была выше, чем в среднем за 2006-2009 гг. Без урожая в 2006 году был только один сорт Олден.

Наряду с определением продуктивности винограда не менее важной задачей сортоизучения является оценка качества урожая, позволяющая выяснить в каком направлении выгоднее всего использовать тот или иной сорт в природно-экономических условиях данного региона. Решение этого вопроса зависит от очень многих свойств сорта: от величины и строения грозди, вкусовых и ароматических качеств ягод, их величины, прочности и нарядности, от химического состава ягод, от качества продукции (потребление в свежем виде) или получаемой при переработке урожая на кишмиш.

В качестве столового винограда потребители часто отдают предпочтение бессемянным сортам. Сорта Венус и Эйнсет сидлис были переданы на сушку и заложены на хранение. Дегустационные оценки сушеной продукции были следующими: Венус 7,8 балла (ягоды средние, среднего наполнения, сине-черные, кожица и мякоть мягкие, сладко-кислые), Эйнсет сидлис 7,2 балла (ягоды средние, однородные, слабого наполнения, кожица темно- коричневая мягкая, вкус приятный, сладкий с кислинкой), Коринка русская (контроль) 7,6 балла (ягоды мелкие, однородные, коричневые, среднего наполнения, мякоть мягкая, сладко-кислая).

Результаты хранения (155 суток): Венус – дегустационная оценка при закладке на хранение 7,9 балла, при снятии с хранения 7,6 балла (гроздь практически не изменилась, ягоды сохранились хорошо, вкус гармоничный, с неповторимым ароматом, напоминает хорошо вызревший гранат, оценка снижена только по одному показателю – усыхание гребней); Эйнсет сидлис - дегустационная оценка при закладке на хранение 7,7 балла, при снятии с хранения 7,4 балла (внешний вид практически без изменений, легкое усыхание гребней, незначительная потеря тургора, типичный вкус, свойственный винограду вида Vitis labrusca L.); контрольный сорт Молдова - дегустационная оценка при закладке на хранение 7,8 балла, при снятии с хранения 7,5 балла.

Сорт Венус имеет очень ранний срок созревания и хорошо сохраняется на кустах без потери вкусовых качеств ягод, что позволяет продлить срок потребления в свежем виде.

По комплексу показателей (зимостойкость, продуктивность побега, коэффициент плодоношения) стабильностью за годы наблюдений выделяются сорта Фредония, Стюбен, Эйнсет сидлис и Алвуд.

ОЦЕНКА КЛОНОВ ВИНОГРАДА СОРТА ШАРДОНЕ В УСЛОВИЯХ ЮЖНОЙ МОРАВИИ ЧЕШСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

 

В.А. Афиногенова

 

Российский государственный аграрный университет – МСХА

имени К.А. Тимирязева

vik_tori@hotbox.ru

 

Шардоне – лучший из сортов Бургундии для производства великих тонких белых вин. Еще в глубокой древности насаждения сортов Шардоне и Пино белый составляли основу виноградных насаждений Бургундии и Шампани (Франция), где и была создана широкая известность винам, приготовляемым в этих провинциях. В Бургундии XVIII века коммуны Мерсо и Пюлиньи (а также некоторые в Вольнэ и Шассань) начали специализироваться на отборных белых винах. Их появление ознаменовало собой поворотный момент в истории виноделия Бургундии. Монраше, самый знаменитый виноградник Бургундии, производящий белое вино. Его название впервые упоминается в 1600 году. В начале XVIII века Монраше и в несколько меньшей степени Мерсо уже были как минимум на равных с давно признанным Шабли Нижней Бургундии. По словам Клода Арну, священника, написавшего в 1728 году «La Situation de la Bourgogne», «это вино обладает качествами, прелесть которых невозможно выразить ни по-латыни, ни по-французски; я пробовал его шести- и семилетним. У меня нет слов, чтобы описать его изысканность и совершенство» (Джонсон, 2004).

Сорт Шардоне проявляет свои тонкие качества только при выращивании на глинисто-известковых каменистых почвах, требует длинной обрезки, особенно на плодородных почвах. Хорошо растет и плодоносит на мощных и плодородных разновидностях перегнойно-карбонатных почв. Перспективен во всех районах шампанского виноделия для производства игрисрых виноматериалов и тихих вин.

К основным факторам, влияющим на количество и качество урожая винограда, а соответственно и вина, относятся климат, почва и сорт винограда. Большое значение имеет также технология виноделия.

Нами проводились изучения клонов винограда сорта Шардоне итальянского (R 8 и VCR 10), французского (cl. 95 и cl. 96) и чешского (VP 155/6, VP 161/1, PO 160/1 и РО 158/7) происхождения в условиях Южной Моравии Чешской Республики на базе фирмы ”Vinselekt Michlovsky”. Целью исследований являлся отбор клонов для производства тихих и игристых вин.

Все клоны в течение трех лет, в период с 2003 по 2005 годы, проходили агробиологическую, фенологическую, увологическую и хозяйственно-технологическую оценку.

Годы наблюдений 2003-2005 гг. в целом характеризовались благоприятными для возделывания культуры винограда погодными условиями.

Основные средние показатели качества винограда и вин из клонов сорта Шардоне, а также средний урожай с куста приведены в таблице 1. Наибольшей урожайностью отличились чешские клоны РО 158/7 и VP 155/6. Самая низкая урожайность была отмечена у итальянского клона VCR 10, так как селекция этого клона велась на мелкую гроздь, специально для производства игристых вин. Сахаристость всех клонов была высокой. Все вина отличались высокой спиртуозностью (13,9-14,5 об. %), что даёт виноделу возможность длительное время выдерживать такие вина для достижения ими тонкого изысканного и уникального букета.

 

Таблица 1 – Основные кондиционные показатели сусла и вина клонов сорта Шардоне (средние за 2003-2005 г.г.)

 

Показатели/Клоны		cl. 95	cl. 96	R 8	VCR 10	VP 155/6	PO 160/1	PO 158/7	VP 161/6
Урожайность, кг/куст		1,5	1,6	1,3	1,1	2,3	1,8	2,8	1,6
Сусло	Сахаристость, г/100 см3	23,5	23,0	23,4	24,0	23,0	22,7	22,3	22,7
	Титруемая кислотность, г/дм3	9,1	9,5	10,3	10,7	8,7	8,8	8,5	8,4
Вино	Спиртуозность, об. %	14,2	13,9	14,0	14,3	14,4	14,5	14,5	13,9
	Остаточный сахар, г/100 см3	0,37	0,29	0,35	0,17	0,22	0,26	0,25	0,31
	Титруемая кислотность, г/дм3	8,0	8,0	8,2	7,4	7,3	8,6	7,1	6,8
	Летучие кислоты, г/дм3	0,44	0,39	0,35	0,38	0,45	0,46	0,42	0,57
	Общий экстракт, г/дм3	27,0	28,4	34,1	29,9	24,5	24,5	25,1	31,2
	Приведенный экстракт, г/дм3	23,5	25,5	30,6	28,2	22,4	22,3	22,6	28,1

 

Из урожая каждого клона были приготовлены и проанализированы образцы вин. Вина готовились, выдерживались и хранились в подвалах фирмы ”Vinselekt Michlovsky” (Чехия) при соблюдении общепринятой технологии. Готовые к дегустации вина урожаев 2003 и 2004 г.г., оценивались специалистами-виноделами России и Чехии. Для дегустации была выбрана сравнительная оценка клонов между собой. Каждому клону присуждалось место, а при выведении средних показателей, во время обработки данных, им присуждался средний балл. Большое внимание при дегустации уделялось оценке и подробному описанию ароматов вин (таб. 2). Все вина из сорта Шардоне 2003 года отличались хорошо развитыми цветочно-фруктовыми ароматами.

Лучшими оказались французский cl. 95 и итальянский VCR 10 клоны. Их вина отличались наиболее сильным ароматом, полнотой и насыщенностью во вкусе. Вина 2004 года отличались насыщенными цветочно-медовыми и фруктовыми тонами в аромате. Лучшими винами этого года оказались вина из французского клона cl. 95 и чешского VP 155/6.

 

Таблица 2 - Результаты дегустационной оценки образцов вин сорта Шардоне урожаев 2003 и 2004 годов

 

Клон	Год уро-жая	Средний показатель места	Средний балл	Описание
cl. 95	2003	1,2	8,9	Очень приятный аромат, цветочные, фруктовые тона, жёлтые фрукты в йогурте. Вино гармоничное с приятной кислотностью и послевкусием
	2004	1,5	8,9	Вино гармоничное с очень богатым ароматом, фруктовыми, медовыми и грейпфрутовыми тонами. Тонкое и очень свежее
cl. 96	2003	2,8	8,1	Аромат более тяжелый очень интенсивный, SO2, технологические недостатки
	2004	2,0	8,5	Слаб. SO2, медово-цветочные тона, хорошо сложенное
R 8	2003	2,0	8,5	Аромат слабый, цитрусовые и ванильные тона, очень богатый вкус вина
	2004	3,3	7,8	Тонкий цветочный аромат с тонами свежего винограда, приятная кислотность, но остаточный сахар
VCR 10	2003	1,2	8,9	В аромате цветочные нотки, семечковые фрукты изящное приятное, легкое, питкое вино
	2004	3,2	7,9	Слаб. SO2, вино полное экстрактивное, в аромате яблоки, мандарин, лёгкая кислотность
VP 155/6	2003	2,5	8,3	Слаб. SO2. В аромате фруктово-сливочные тона, послевкусие орехов, но резкая спиртуозность
	2004	1,5	8,8	В аромате фундук, молочный шоколад, вяленые фрукты, вкус богатый, кислотность высокая. Вино яркое, выразительное
PO 160/1	2003	3,1	7,5	Слабый фруктовый аромат, сильный SO2 и остаточный сахар
	2004	3,3	7,8	Слаб. SO2, острота во вкусе и в аромате, разбалансированное
PO 158/7	2003	2,9	8,0	Тонкий фруктовый аромат, яблоко, вино хорошо вызревшее
	2004	3,2	7,9	В аромате фундук, фрукты. Вино нейтральное, сильная кислотность, свежее послевкусие
VP 161/6	2003	2,3	8,3	Хорошо вызревшие тона, пряность, полнота, вино сложное, интересное
	2004	1,7	8,7	Цветочно-медовые тона, высокоалкогольное, гармоничное, легкое приятное послевкусие, остаточный сахар

 

На основании полученных результатов можно заключить, что для достижения высоких показателей сахаристости винограда, и соответственно получения высокоспиртуозных вин (13,9-14,5 об.%), урожайность клонов должна быть в пределах 1,5-3 кг/куст.

Все приготовленные нами вина из изучаемых клонов отличались высокими органолептическими свойствами и тонкостью, богатством и разнообразием ароматов. Высокую дегустационную оценку получили вина из французского клона cl. 95 и итальянского – VCR 10. Эти же клоны можно рекомендовать для производства игристых вин.

Также по результатам дегустационной оценки и анализу ароматов вин можно сделать вывод, что целесообразно проводить купажирование вин между собой для достижения более полной вкусовой гаммы. Рекомендуется проводить многоклоновые посадки. Изученные клоны заслуживают внимания и их можно рекомендовать для дальнейшего изучения и возделывания и в нашей стране.

 

СОРТОВОЙ СОСТАВ ВИНОГРАДНЫХ НАСАЖДЕНИЙ ЗАКАРПАТСКОЙ ОБЛАСТИ УКРАИНЫ

 

А.И.Попович, О.М.Микулин, Е.В.Полтавская

Закарпатский институт агропромышленного производства

Национальной академии аграрных наук Украины

insbakta@ukr.net

 

Зоны промышленного виноградарства Украины размещены в шести областях: АР Крым, Одесской, Николаевской, Херсонской, Закарпатской и Запорожской. Из общей площади виноградных насаждений Украины на Закарпатскую область приходится 4,83 тыс. га или 4,1% от общей территории. Это пятое место среди шести виноградных областей Украины.

Общий земельный фонд Закарпатья составляет 1275,3 тыс.га. С этой площади 34,7% припадают на сельскохозяйственные угодия. В структуре последних виноградники составляют 1,1% (4,83 тыс. га).*

В геоморфологическом отношении территория области делится на три региона: 1) Закарпатскую низменность; 2) Закарпатское предгорье; 3) горный массив. В административном отношении это 13 районов, из которых в пяти (Береговский, Виноградовский, Иршавский, Мукачевский, Ужгородский) виноградарство ведется на промышленной основе. Данные районы относятся к низменному и предгорному регионам Закарпатской области.

Почвы Закарпатья под виноградниками  представлены буроземно-подзолистыми, глеевыми среднесуглинистыми, бурыми горно-лесными глубокими и среднеглубокими легко – и средне-суглинистыми, дерново-буроземно оподзоленными легко- и среднесуглинистыми типами. Сумма активных температур за период вегетации составляет 2700-3200оС, а в некоторые годы и около 3400 оС, продолжительность безморозного периода 185-195 дней, а сумма годовых осадков в регионах промышленного виноградарства области - 650-850 мм. Среднесуточная годовая температура воздуха составляет 10,2 оС, а продолжительность периода с температурой воздуха выше 10 оС – 175-178 дней. Благоприятные природно-климатические условия Закарпатья дают возможность выращивать виноград с разным периодом созревания, хотя область и относится к зоне «рискованного виноградарства», поскольку расположена в пределах северной границы промышленного возделывания этой культуры на Украине.

Критические минимальные температуры воздуха (от -20 оС и ниже) встречаются на территории районов возделывания винограда области в среднем 1 раз за 4-5 лет.

По своим агроклиматическим условиям и сортименту винограда Закарпатье разбито на 12 микрозон выращивания этой культуры.

 Сортовой состав виноградников области на 70,5% состоит из изабельных сортов и других гибридов. Около 18,4% площади занимают европейские технические сорта винограда, 4,8% приходится на столовые и 6,3% на столово-технические сорта.

Сортимент столовых сортов винограда Закарпатья, которые встречаются в производственных насаждениях составляет 12-14 сортов. Среди них: Жемчуг Сабо, Ранний Магарача, Карабурну, Королева виноградников, Мускат гамбургский, Шасла белая (розовая), Мускат Ада, Кардинал, Матяш Янош, Италия, Молдова, Красавица Цегледа. Площади насаждений этих сортов составляют от 0,5 до 7-10 гектаров. Свое основное распространение столовые сорта получили в Береговском и Виноградовском районах, где сумма активных температур за вегетационный период составляет 2950-3200 оС, а безморозный период 190-195 дней. Среди этих сортов наибольшее распространение получили разновидности Шаслы, Иршаи Оливер, Кардинал, Королева виноградников (производственные насаждения). В индивидуальных хозяйствах населения кроме вышеперечисленных сортов встречаются: Елизавета, Мускат янтарный, Чауш белый (мускатный), Ранний ВИРа, Ранний Магарача, Одесский ранний, Мускат таировский, Флора, Русский ранний, Ланка, Смуглянка молдавская, Стругураш и другие.

В основном насаждения этих сортов в индивидуальном секторе составляют от 1-2 кустов до одной-двух соток. Это могут быть как чашевидные, шпалерные, так и беседочные типы формировки куста. Последний получил широкое распространение в области. Здесь их называют «лугош».

В производственных посадках урожайность составляет от 35 до 65 ц/га. Этот показатель значительно снизился в связи с возрастом насаждений (52% посадок имеют возраст более 30 лет) и уменьшением  материальных и производственных затрат на единицу площади по уходу за виноградником.

Посадки молодых насаждений столовых сортов винограда составляют 3-4 гектара в год, что соответствует 1,5-1,7% от существующей площади под столовым виноградом.

Сорта столово-технического направления использования составляют почти 295 гектаров от общей площади виноградных насаждений области (по всем категориям хозяйств). Среди основных сортов вышеуказанного направления использования:   Золодьоньдэ (Жемчуг Золо), Иршаи Оливер, Днестровский розовый. Реже встречаются в насаждениях сорта Фиолетовый ранний, Антей магарачский, Пухляковский, Мускат венгерский, Ной, Золотистый устойчивый и другие.

В производственных насаждениях сорт  Золоденьде занимает наибольшую площадь после сорта Изабелла. Его посадки составляют 136 гектаров. У сорта Иршаи Оливер этот показатель превысил 50 гектаров.  Данные сорта - представители венгерской селекции. На Закарпатье они появились в начале 20-х годов прошлого столетия. Обладают относительной устойчивостью к основным болезням. Урожайность сортов составляет: 75-80 ц/га  у сорта Золоденьде  и 65-75 ц/га  у сорта Иршаи Оливер. Сорт Днестровский розовый встречается на общей площади в 3,3 га. Ввиду его позднего периода созревание он не нашел своего дальнейшего  распространения в производственных посадках.

В индивидуальных хозяйствах населения вышеупомянутые столово-технические сорта   (кроме сорта Днестровский  розовый) еще более распространены, чем столовые. Площади их распространения колеблятся от 0,01 до 3,0-4,0 гектаров. Реже, в пределах единичных кустов, можно встретить остальные перечисленные нами столово-технические сорта.

Европейские технические сорта винограда занимают  площадь почти 890 гектаров. Всего в насаждениях области (все категории хозяйств) встречаются более 30 технических европейских сортов. Среди них распространены: Леанка (Фетяска белая), Рислинг итальянский, Рислинг рейнский, Каберне-Совиньйон, Ркацители, Серемский зеленый, Мюллер Тургау, Траминер розовый, Мускат Оттонель, Совиньйон, Семильйон, Мускат белый, Липовина, Фурминт, Саперави,  Сильванер, Португизер, группа сорта Пино (белый, серый, черный). Их площади составляют от 0,5 до 45-50 гектаров. Менее распространены сорта: Алиготе, Аликант Буше, Кейкфранкош, Лакхеди мезеш, Закарпатский черный, Мерло, Шардоне и другие.

В начале 70-х годов прошлого столетия на Закарпатье была внедрена широкорядная схема посадки винограда. На этот период припадает основной процент посадок насаждений основных европейских технических сортов винограда. С началом ХХІ века началось омоложение существующих площадей насаждений. В среднем, начиная с 2002 года среднегодовая посадка молодых виноградников, составила 95 гектаров. Исключением был  прошлый год когда этот показатель снизился до 11 гектаров (последствия экономического кризиса).

В силу своих агроклиматических условий и сортименту винограда Закарпатская область характеризуется производством сухих столовых вин, существенным признаком которых является повышенная кислотность.

Урожайность европейских технических сортов винограда варьирует в пределах 35-55 ц/га, что связано с критическим возрастом кустов (процент виноградных кустов, возраст которых 30 и более лет составляет 48 %).

Более 70% всех виноградных насаждений области составляют сорта изабельной группы и другие гибриды. В коллективных хозяйствах этот показатель составляет 1350 гектаров (51 % площадей от общего объема насаждений), а в хозяйствах индивидуального сектора – 2095 га (92%).

Наиболее распространён сорт Изабелла, общая площадь насаждений  которого составляет около 2500 гектаров. Далее следуют сорта: Лидия, Ноа, Делавар (белый, розовый), Кадарка, Бокатор и другие.

Ввиду своей высокой урожайности и комплексной устойчивости эти сорта нашли свое распространение в условиях Закарпатской области.

Тем не менее, все они отсутствуют в Государственном реестре сортов и растений Украины, что означает  прекращение государственного финансирования при закладке молодых насаждений этих сортов. Поэтому существующий сортимент вышеуказанных сортов в ближайшем будущем подлежит замене новыми комплексоустойчивыми сортами.

На сортоизучении в Закарпатском институте АПП находятся следующие комплексоустойчивые сорта: Подарок Магарача, Цитронный Магарача, Интервитис Магарача, Антей магарачский, Данко, Ной, Первенец Магарача, Геркулес, Ай-Петри, Гайдамак и другие, которые в скором времени получат свою оценку и рекомендации относительно внедрения  и распространения некоторых из них в агроклиматических условиях Закарпатской области.

 

* - в статье использованы данные Закарпатского областного управления статистики. 

 

 

Сортоизучение сортов винограда селекции института «Магарач» в условиях Закарпатской области Украины

 

А. С. Любка

Закарпатский институт агропромышленного производства НААН Украины

insbakta@ukr.net

 

Закарпатская область расположена в самой западной части Украины. По общей площади насаждений среди основных регионов промышленного виноградарства Украины Закарпатская область занимает пятое место. В процентном отношении этот показатель составляет 2,7% или 4,81 тысячу гектаров. По всем категориям хозяйств Закарпатье – это черта северной границы промышленного виноградарства Украины.

Сортимент винограда области 75% состоит из изабельных и других гибридных сортов. Площадь европейских технических сортов занимает 20%. Остальная территория виноградных насаждений занимают столовые сорта.

Агроклиматические условия Закарпатской области позволяют выращивать сорта с разными периодами созревания при этом сумма активных температур составляет 2600-3450оС, продолжительность безморозного периода 185-195 дней, количество осадков  –  600-850 мм в году. Почвы на виноградниках дерново-буроземно подзолистые, дерново-оподзоленые, бурые  горнолесные оподзоленные, средне и крупно суглинистые. Данные типы почв и климатические условия области более пригодны для выращивания винограда корнесобственной культуры и считаются ограничено благоприятными для размножения филлоксеры, чем почвы Одесской области и других виноградарских регионов.

Предметом наших исследований являлись комплексноустойчивые сорта селекции Национального института винограда и вина «Магарач», АР Крым. В условиях Закарпатской области Украины проведено сортоизучение технических сортов винограда Антей магарачский и Первенец Магарача. Контролем служили сорта Изабелла и Золодьоньдэ (сорт венгерской селекции), последние распространены в Закарпатской области на значительных площадях.

Культура винограда корнесобственная, неукрывная. Почва на открытом участке дерново-буроземно оподзоленная, среднесуглинистая с низким содержанием гумуса (1,8%). Формировка - 2-сторонний горизонтальный кордон на среднем штамбе. Длина обрезки плодовых стрелок – 5-6 глазков, по 2-3 глазка на сучках замещения. Нагрузка кустов глазками задавалась в зависимости от мощности их развития. Шпалера трехъярусная, вертикальная. Схема посадки 3,0 х 1,25 м.

За период сортоизучения (2007-2009 гг.) в зоне исследований абсолютная минимальная температура воздуха колебалась от -7,5 до -17оС. На Закарпатье зимы в основном мягкие с благоприятным для произрастания винограда температурным режимом. Зимы с критическими для винограда температурами бывают на Закарпатье один-два раза в 10-15 лет. За годы исследований зимний период оказался благоприятным для перезимовки винограда, и погодные условия были на уровне среднемноголетних (таблица 1).

Анализируя данные сохранности глазков после перезимовки, следует отметить, что у изучаемых технических сортов винограда этот показатель составлял от 75,6 до 95,8% (таблица 2).

Абсолютный минимум температур за годы исследований составил  от - 7,5 до – 17,5оС (2009год). Сохранность центральных почек у сортов варьировала от 70,2 до 79,6%. Следует отметить, что зимостойкость сорта Первенец Магарача выше по сравнению с контрольным сортом (Золодьоньдэ).

Урожай и качество винограда изучаемых сортов свидетельствует о том, что средняя масса грозди и урожай с куста у белых технических сортов винограда не отличался у исследуемого сорта от контрольного ( таблица 3). Как и средняя масса грозди, так и урожайность были выше у  исследуемого сорта Антей магарачский в сравнении с контролем. При этом показатель массовой концентрации титруемых кислот оказался ниже контрольного сорта. У технических сортов с белой ягодой показатели качества сока ягод существенно не отличались. Средняя урожайность у темноягодных сортов превышала аналогический показатель на сортах с белой ягодой. При этом сорт Антей магарачский по продуктивности в пределах исследуемых агроклиматических условий за трехлетний цикл превысил контрольный вариант (сорт Изабелла) на 12,1 ц/га. Среди технических сортов с белой ягодой - Первенец Магарача по урожайности и кондициям качества в сравнении с контрольным вариантом были в пределах математической ошибки. Данный сорт при проявлении аналогичных характеристик в дальнейшем изучении может быть рекомендован для районирования в условиях Закарпатской области  при использовании корнесобственной культуры. При этом следует отметить, что высокий уровень массовой концентрации титруемых кислот может быть и, по-видимому, связан с химическим составом почв, распространенных в Закарпатье земель. Для почв Закарпатской области характерна кислотность почвы (рН 4,6 – 5,2).

Механический анализ грозди изучаемых сортов винограда показал (Таблица 4), что количество ягод в грозди менялось в пределах 82-86 штук. Данный показатель был максимальным среди технического сорта винограда с белой ягодой – Антея магарачского. Выход сусла у технических сортов винограда с белой ягодой оказался также у сорта Первенец Магарача. Выход сусла у технических сортов с темной ягодой были выше у контрольного сорта Изабелла. Среди технических сортов с белой ягодой у сорта Первенец Магарача выше выход сусла. Показатель веса 100 ягод был наивысшим у сорта Золодьоньдэ. Эти показатели можно сравнить с изучаемым сортом. Среди сортов с темной ягодой, - сорт Антей Магарачский за годы исследований по показателю веса 100 ягод оказался на 10 граммов выше в сравнении с контрольным сортом.

На основании полученных результатов  следует отметить, что сорт Первенец Магарача по урожайности близок с контрольным сортом - Золодьоньдэ. Сорт Антей магарачский по показателям количества и качества урожая может быть рекомендован для возделывания в Закарпатской области среди сортов с темной ягодой. Данный сорт может оказаться конкурентоспособным по отношению с распространенным в области сортом Изабелла.

Дегустационная оценка виноматериала выработанного из исследуемых сортов (Первенец Магарача, Антей магарачский) подтверждает возможность их использования в качестве десертных вин. Органолептические показатели последних были на уровне 7,7- 7,8 баллов, что составляет прирост последних в сравнении с контрольными 0,2 – 0,1 балла.

В заключении следует отметить, что фитосанитарные обследования исследуемых сортов винограда показали практически отсутствие на них основных болезней винограда распространенных в Закарпатской области.

Следует отметить, что среди исследуемых сортов винограда Закарпатской области Украины сорт Антей магарачский, может быть рекомендован как сорт, который может конкурировать с распространенным сортом Изабелла, как виноград для десертного виноделия. Также основными достоинствами данного сорта являются его морозо-, филлоксеро- и относительная устойчивость к основным болезням винограда.

 

 

Таблица 1 -  Метеоданые за период исследований

 

Пока-затели	Продолжи-тельность вегета-ционного периода (с tо выше 10оС,), дни	Сред-несу-точная tо возду-ха за год.	Среднесу-точная to воздуха /июль/, tоС	∑ tо C /апрель-сентябрь/	∑ tо C /июнь-сентябрь/	∑ tо C /год/	Сум-ма осад-ков за год, мм	Сумма осадков за период с tо воздуха выше 10оС, мм	Сум-ма осад-ков за июнь-сен-тябрь, мм	Сумма осадков за октябрь-март, мм
Ср. /2007-2009 гг./	178	10,1	21,9	3109	2305	3344	664	409	263	272
Мно-голет-ние дан-ные	170	9,8	20,7	3078	2275	3286	68,	429	273	286

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 2 - Зимостойкость изучаемых сортов винограда на сортоучастке

Зак. ИАПП

 

	2007 г.		2008 г.		2009г.
	Количество живых глазков, %
	всего	с центральной почкой	всего	с центральной почкой	всего	с центральной почкой
Золодьоньдэ	85,4	80,1	89,3	81,4	75,6	70,2
Первенец Магарача	85,7	82,3	90,9	83,7	79,3	73,2
Изабелла	93,6	80,9	96,8	92,6	85,5	79,6
Антей магарачский	88,4	83,2	94,5	90,7	80,5	76,3

 

 

Таблица 3 - Урожай и качество сортов винограда (среднее за 2007-2009 год)

 

Сорта	Урожай с куста, кг	Средняя масса грозди, г	Урожайность, ц/га	Массовая концентрация
				сахаров г/100см3	титр.к-ть г/дм3
Золодьоньдэ	2,2	113	69,3	18,3	9,2
Первынец Магарача	2,2	124	71,5	18,5	9,3
Изабелла	2,0	118	78,4	19,4	8,2
Антей магарачский	2,3	145	86,5	19,7	8,7

 

 

 

Таблица 4 - Механический анализ грозди

 

Название сорта	К-ство ягод в грозди шт.	Состав грозди, г		Вес 100 ягод, г	Вес 100 семян, г
		Гребни	Сок
Золодьоньдэ	82	13	82	201	2,3
Первенец Магарача	83	12	95	198	2,45
Изабелла	83	10	95	165	2,4
Антей магарачский	84	10	90	175	2,5