Оптимизация режима минерального питания винограда столового сорта Августин

Г.Ю. Алейникова, Т.И. Гугучкина, Д.Э.Руссо

Государственное научное учреждение Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства Россельхозакадемии, komova_galina@mail.ru

Столовый виноград, потребляемый в свежем виде, является ценным питательным и лечебным продуктом. К тому же он занимает ведущее место среди растений-сахароносов. По содержанию сахара он стоит наравне или превосходит лучшие сорта сахарной свеклы и сахарного тростника. Но, в отличие от других растений-сахароносов, сахара винограда представлены преимущественно наиболее усвояемыми, а потому наиболее ценными формами — глюкозой и фруктозой. В этом заключается основная питательная и лечебная ценность ягод винограда. Кроме того, в виноградной ягоде аккумулированы более 800 компонентов, обуславливающих его вкус и аромат – это витамины, органические и аминокислоты, минеральные, пектиновые и ароматические вещества.

В свою очередь качество производимого винограда, его товарный вид, гармоничность вкуса и направление использования определяются сортом, климатическими особенностями места произрастания и проводимыми агротехническими мероприятиями, способными раскрыть все наилучшие характеристики и сортовые особенности винограда.

В связи с этим целью работы стала оптимизация минерального питания кустов винограда столового сорта Августин с ориентацией на получение качественной продукции для потребления в свежем виде

Для достижения цели необходимо было решить следующие задачи:

– провести трехкратные некорневые подкормки виноградных кустов в следующие сроки:

I тур – до раскрытия цветков винограда;

II тур – налив ягод;

III тур – за 2 недели до съема.

– оценить влияние проводимых подкормок на качество получаемого винограда (сахаристость, кислотность, содержание БАВ, сахарокислотный индекс);

– сделать выводы и рекомендации по оптимальному режиму минерального питания винограда сорта Августин.

Объектом исследования служил виноград сорта Августин, собранный с опытных делянок 15 августа 2009 года и сусло, полученное методом прямого отжима.

В работе использовали современные методики, разработанные в научном центре виноделия и проблемно-исследовательской лаборатории СКЗНИИСиВ. Показатели качества сусла определяли методом ИК-спектроскопии на приборе «Winskan» (сахаристость, титруемая кислотность) и методом капиллярного электрофореза на приборе «Капель 105» (содержание БАВ).

Минеральные подкормки проводили по схеме, указанной в таблице 1.

Таблица 1 – Схема проведения подкормок винограда столового сорта Августин минеральными удобрениями

В условиях 2009 года применение всех вариантов некорневых подкормок обеспечило увеличение урожайности (рис. 1).

Рисунок 1 - Влияние подкормок минеральными удобрениями на урожайность, сахаристость и титруемую кислотность сусла винограда сорта Августин (2009 г.)

Максимальный прирост урожая был получен при использовании удобрений по схеме 1 (Плантофол совместно со Свит) и 3 (Райкат (старт, развитие, финал)) и составил 2,6-2,8 кг/куст соответственно при этом отмечено снижение качества винограда. Минимальный прирост урожая (0,2 кг/куст) не обеспечил получение качественного кондиционного винограда (схема №6 Нутривант плюс 4кг/га).

Согласно ГОСТ 25896-83 «Виноград свежий столовый. Технические условия» массовая концентрация сахаров в столовом винограде собранном после 1 августа должна быть не менее 15,0 г/100 см3.

Выявлено, что только образцы винограда с применением некорневых подкормок по схеме 2, 4 и 5 соответствовали требованиям нормативной документации. Исходя из чего оптимальным можно считать минеральное питание по схеме 2 и 5, обеспечивающее урожайность в диапазоне 7,0-8,4 кг/куст (93-112 ц/га) и сахаристость 16,7-16,8 г/100см3.

Сахарокислотный индекс (коэффициент) является основной характеристикой слаженности вкуса виноградных ягод, что особенно важно для столовых сортов. Принято считать, что гармоничный вкус имеет виноград с сахарокислотным коэффициентом в диапазоне от 20 до 28. В опытных вариантах его значения составило от 11 до 20 (рис. 2). Только вариант с применением подкормок по схеме № 5 показал высокое значение данного показателя.

Рисунок 2 - Влияние подкормок минеральными удобрениями на сахарокислотный индекс винограда сорта Августин (2009 г.)

Так как виноград, потребляемый в свежем виде, является биологическим продуктом, то оценка влияния проводимых агротехнических мероприятий на содержание БАВ в винограде является немаловажной.

При проведении некорневых подкормок во всех опытных вариантах было отмечено повышенное суммарного содержания БАВ (рис. 3).

Рисунок 3 – Влияние подкормок минеральными удобрениями на содержание биологически активных веществ (БАВ) в винограде сорта Августин (2009 г.)

В результате проведенной работы были сформулированы следующие выводы:

1. Применение некорневых подкормок удобрением Нутривант плюс в дозировке 3 кг/га обеспечивает прирост урожайности на 2,4 кг/куст (32 ц/га), повышение сахаристости на 2,9 г/100см3 при увеличении содержания БАВ на 13,2 мг/дм3 и титруемой кислотности на 0,4 г/дм3. Использование более высоких дозировок данного удобрения (4-5 кг/га) приводит к снижению качества получаемого винограда при увеличении урожайности на 0,2-1,2 кг/куст (2,7-16,0 ц/га).

2. Использование Нутривант плюс (I тур, 3кг/га) совместно с Бороплюс (II тур, 1л/га) и Свит (III тур, 2 кг/га) дает возможность получить урожай биологически ценного винограда (содержание БАВ 12,7 мг/дм3) хорошего качества с оптимальным сахарокислотным индексом (20) в объеме 7,0 кг/куст (93,3 ц/га).

3. Трехкратная некорневая подкормка органоминеральным удобрением Аминокат (1л/га) обеспечивает увеличение урожайности на 1,9 кг/куст (25,3 ц/га) и получение кондиционного винограда с сахаристостью 15,4 г/100см3.

4. Все проводимые некорневые подкормки повышают суммарное содержание биологически активных веществ в винограде столового сорта Августин в сравнении с контролем.

5. Применение некорневых подкормок препаратами серии Райкат (старт, развитие, финал) и Плантофол совместно со Свит дает максимальный прирост урожая (на 34,7-37,2 ц/га) при максимальном снижении качества винограда.

По итогам проведенных исследований 2009 года рекомендуется применение трехкратных некорневых подкормок удобрением Нутривант плюс (I тур, 3кг/га) совместно с Бороплюс (II тур, 1л/га) и Свит (III тур, 2 кг/га) с целью получения урожая биологически ценного винограда сорта Августин высокого качества с оптимальным сахарокислотным индексом в объеме 93,3 ц/га.

Планируется проведение дальнейших исследований с целью установления четких тенденций и закономерностей.